Recepten voor de Dagen van Ongezuurde Broden – (Uitgave 19 februari 2015)

1)          BROOD

2 pond meel

11/2 theelepel zout

1/4 ltr. Olijfolie extra light (geen sla-olie)

3/8 ltr. Water.

Olie en water langzaam mengen; dit mengsel door het meel en zout roeren.

Het deeg goed kneden en in drie delen verdelen.

Ieder deel op een licht geoliede bakblik met deegrol uitrollen. Deeg snijden in stukken van ongeveer 5 x 10 cm. en ca. 20 min. bakken bij 250 graden.

Bovenstaand recept kan gebruikt worden voor de Pascha ceremonie.

Variaties: meng door het meel: honing, sesamzaad of verse/gedroogde tuinkruiden.

2)        ONGEZUURD ZACHT BROOD

400 gr. meel (volkoren of volkoren met wit meel)

3 eieren (met enkel volkoren meel: 4 eieren)

1 theelepel zout

125 cl. (1/8 ltr.) Olijfolie

Ingrediënten mengen. Genoeg water (of melk) toevoegen, zodat het beslag te gieten is.

Gieten in goed geoliede aluminium schaaltjes of in een goed geoliede braadslee. In het laatste geval krijgt U een grote koek, die in stukken gesneden kan worden. 15 tot 20 min. bakken bij 250 graden.

Uitstekend geschikt om sandwiches te maken, omdat ze zacht blijven.

DAGEN VAN ONGEZUURDE BRODEN

Wat kunnen wij WEL eten:

Zelfgemaakt ongezuurd brood en koekjes. Crackers zonder gist, zoals:       rijstwafels

Matzes, Ryvita crackers (AH) alleen naturel. LU-cracottes.

Crackers – de verpakking goed lezen

Drinken: bier en wijn mag gedronken worden. (Omdat dit niet gebruikt kan worden om deeg te laten rijzen.)

Wat kunnen wij NIET eten tijdens deze dagen?

Alles wat gezuurd is; bereid met gist of b.v. “backin”. Zoals: Brood, Koekjes en Paneermeel.

In plaats van paneermeel kan men eventueel tarwemeel gebruiken.